Quelques idées originales de tartines
Baguette de sésame et Gambas
Préparation : 10 min
Cuisson : 17 min
Matériel : pinceau (ou spray), ciseaux de cuisine, grille-pain
Ingrédients pour 4 personnes :
• 4 tartines de pain aux graines de sésame
• 200 g de poivrons rouges, 200 g de jaunes, 200 g de vert
• 600 g de grosses gambas
• 1 cuillerée à soupe de graines de sésame
• 1 petit bouquet de persil
• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive + 1 cuillerée à café pour badigeonner les tartines de pain
• 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame
• 1 filet de jus de citron
• 1 légère pincée de paprika
• Sel et poivre noir du moulin
Réalisation :
• Rincez le persil et ciselez-le finement.
• Dans une poêle, faites revenir avec un filet d’eau les poivrons et les gambas. Versez l’huile d’olive, couvrez et faites cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.
• Quand le mélange poivrons-gambas est sec, ajoutez l’huile de sésame et laissez chauffer encore 2 minutes à feu doux.
• Dans une petite poêle, faites griller à sec les graines de sésame. Incorporez-les au mélange poivrons-gambas.
• Toastez rapidement les tartines de pain au grille-pain. Badigeonnez-les d’huile d’olive.
• Au moment de servir : à l’aide de ciseaux, découpez les poivrons en lanières dans la longueur. Disposez-les sur chaque tartine en répartissant équitablement les trois couleurs. Ajoutez les gambas. Arrosez d’1 filet de jus de citron. Décorez de persil ciselé et saupoudrez de paprika.
Les poivrons peuvent être remplacés par des tomates confites. Surveillez la cuisson des gambas.
Pain aux raisins et Saumon
Préparation : 10 minutes
Marinade : 1 heure
Ingrédients pour 4 personnes :
• 4 tranches de pain aux raisins
• 20 cl de crème liquide
• 4 grandes tranches de saumon fumé
• 2 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
• 4 branches d’aneth
• Huile d’olive
• Sel, poivre
Réalisation :
• Faire mariner durant une heure les tranches de saumon dans de l’huile d’olive et de l’aneth.
• Faire griller les tranches de pain aux raisins.
• Fouetter la crème liquide et ajouter la moutarde.
• Saler et poivrer.
• Étaler sur la tranche de pain, la crème à la moutarde, puis une tranche de saumon mariné et quelques brins d’aneth.
• Servir.
Pain de seigle,œufs brouillés et œufs de Dorade
Préparation : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
• 4 grandes tranches de pain de seigle
• 6 œufs
• 2 cuillère à soupe de crème fraîche
• 80 g d’emmental râpé
• 20 g d’œufs de Dorade
• Sel, poivre
Réalisation :
• Faire griller les tranches de pain de seigle.
• Dans une casserole, à feu doux, fouetter les œufs et la crème fraîche.
• Quand les œufs commencent à cuire, ajouter emmental et finir la cuisson.
• Répartir les œufs brouillés sur les tartines puis finir par les œufs de Dorade.
• Servir chaud.
Au Cœur des Saisons 