Décembre 2020 une fidèle cliente nous sollicite afin de lui concocter un brunch à l’occasion de son anniversaire qui devait avoir lieu au 1er Janvier 2021.Compte tenu du contexte mondial lié à la crise sanitaire COVID 19, nous nous sommes engagés à y répondre favorablement. Ce contexte qui invite à respecter des règles de distanciation,…

Au Cœur des Saisons ; nous avons lancé ces magnifiques « gâteaux tarte » en forme de chiffres ou de lettres , pendant les vacances 2020… Ils sont beaux et colorés, et sont super bon et frais. On les utilise souvent pour les gâteaux d’anniversaire, ce qui est très pratique puisqu’il n’est plus nécessaire d’indiquer l’âge avec…

Connaissez vous les petits pains « bao »? Ce sont des petits pains blancs asiatiques ,d’origine chinoise. Nous vous présentons cette nouvelle tendance. Les bao buns sont des petits pains briochés d’origine asiatique cuits à la vapeur. Faciles à faire, on peut ensuite les garnir de ce qu’on veut ! Les pains sont cuits en demi-lune. Il…

Les photos d’illustration vous permettrons peut être d’avoir le même regard que moi. A une revisite près en montage et garniture intérieure ou extérieure, ces deux pièces me ravissent. Le traditionnel gâteau de mariage aux Antilles n’était (il se fait toujours) autre que le « Pain doux MADININA » .Agrémenté d’épices et cuit en moule à charlotte…

Gâteau pourtant très goûteux , délicieux, savoureux selon les connaisseurs. Les amandes effilées qui contournent ses bords sont torréfiées avec accent! Palais avisés pour cette pièce. Variantes: le maréchal est aussi garni de fruits confis préalablement macérés dans le kirsch , on retrouve les premières traces au XIXème siècle en France, en Angleterre ou aux…

Le pain complet apporte des vitamines. Ce sont les vitamines B1, B2 , PP et E notamment. Le pain blanc ne contient ces vitamines qu’en portion de 3 à 6 fois moindre. Enfin certains pains spéciaux (ceux incorporant du maïs et de l’orge par exemple) sont vecteurs d’antioxydants, qui ont un rôle protecteur vis-à-vis du…

Quelques idées originales de tartines Baguette de sésame et Gambas Pain aux raisins et Saumon Pain de seigle,œufs brouillés et œufs de Dorade

La baguette de tradition française Présentation. Cette baguette d’une qualité exceptionnelle a été lancée en 1993, sa fabrication est la même que celle pratiquée dans les années 1930, peu pétrie, longue fermentation et farine pure, elle est fabriquée par de plus en plus d’artisans boulangers, elle est la meilleure riposte face aux concurrences déloyales des…

À chaque plat son pain : nos conseils pour bien choisir Pour vos salades et crudités : Le  pain  qui se marie le mieux avec vos salades ? Le  pain blanc. Une  baguette  croustillante, c’est parfait ! Les  pains aux céréales et aux graines  peuvent être une alternative originale pour une salade verte et les salades…

Quelle autre alternative pour les pains colorés? « Pas de charbon végétal dans le pain « Publié le 19 janvier 2018 L’utilisation de charbon végétal dans les produits de panification semble rencontrer actuellement un certain succès auprès des professionnels. C’est pourquoi Dominique Anract a récemment rappelé à l’ensemble de la profession que le charbon végétal, considéré par…